Valamivel bonyolultabb ez a folyamat, mint az étel elkészítése egy recept alapján. De itt is megvannak a jól kipróbált technikák és receptúrák. A tápanyagutánpótlás szabályszerűségeit, a növények igényeit már sok-sok évtizede kutatják hazánkban és világszerte. A mai termelők pedig alkalmazzák a jelen és a múlt kutatási eredményeit, hiszen a kutatók a tapasztalataikat „lefordították” a gyakorlat nyelvére.